Butter-free Dates Pound Cake
| Overall | ★★★★☆ |
| Difficulty | ★★☆☆☆ |
| Speed | ★★★★☆ |
| Cost | ★★☆☆☆ |
| Can be made in big batches | ★★★★☆ |
I learned about dates when I came to America. A middle-eastern friend of mine recommended them, saying, “You can use this as a replacement for sugar,” which led me to try it for the first time. They didn’t look appealing, and I remember trying them with a healthy amount of suspicion. However, when I tried it, I reacted, “Hmm, this is gently sweet.” Since then, I’ve used it as a secret ingredient in things like pork roasts and vegan desserts. So, the star of this recipe is the date! Also, it does not use any butter. It is smooth, light, and sweet while being full of nutrition, and reminds me of anko sweet red bean paste. I haven’t tried it yet, but it seems that you can make anko with dates, and I want to try it next. If you have left over dates, it can be made whenever you feel the urge, so give it a try!
デーツの存在を知ったのもアメリカに来てから。中東出身の友人が、「これがあれば砂糖の代わりになるのよ」って言って進めてくれたのが始まりでした。見た目が気持ち悪いので、疑心暗鬼で食べてみたのを覚えてます。そし感想は、「あれ？優しい甘さ。」でした。それからというもの、豚のローストを作ったり、ヴィーガンデザートの隠し味で使ったりしました。そしてこのレシピは、デーツが主役！そしてバターを使いません。食べると、口当たりがすごく軽く、甘さも滋味深く、あんこが食べたくなるような味です。まだ試していませんが、デーツであんこも作れるみたいなので、今度挑戦してみます。デーツが余っている人は、思い立ったらすぐにできるので、作ってみてください。
（Tips）
・Adding rum will give it a nice fragrance.
・If you can’t get your hands on any cake flour, you can use all-purpose flour, adding a Tbsp of cornstarch.
（コツ）
・ラム酒をいれることで、香りがよくなります。
・アメリカ在住の人で薄力粉が手に入りづらい場合は、オールパーパスにコーンスターチ大1をいれると、薄力粉のようになります。
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（レシピ）Original recipe here (credit: KANAYAME kitchen)
《Ingredients – 6in loaf pan》
・35g sugar
・2 eggs
・40g olive oil
・1 Tbsp rum
・100g cake flour (or 100g all-purpose flour + 1Tbsp corn starch)
・5g baking powder
・100g dates
《Instructions》
1. Preheat the oven to 356F (180c) and grease a 4×8-inch loaf pan or coat with nonstick spray.
2. Remove the pits and chop the dates.
3. Whisk the cake flour and baking powder together. Set aside.
4. In a large bowl, put sugar, eggs and olive oil. Whisk them well with an electric mixer or a whisk.
5. Pour in rum and whisk well.
6. Add the flour, baking powder, and chopped dates. Mix well with a spatula. (Do not overmix.)
7. Pour batter into the loaf pan.
8. Bake for around 25-30 minutes or until the cakes are baked through.
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