Rainbow Sprinkle Funfetti Cake
| Overall | ★★★★☆ |
| Difficulty | ★★☆☆☆ |
| Speed | ★★★☆☆ |
| Cost | ★★★☆☆ |
| Can be made in big batches | ★★★★★ |
It was only after I became a parent when I learned that what parents want to feed a child, and what children want to eat, are not always the same. I came across this cake when my daughter was skimming a magazine, and said, “I want to eat this.” Because of the food coloring and amount of chocolate, I didn’t make it then. While raising my daughter though, of course I want to make things everyday that she wants to eat, so I adjusted the recipe for our family and made it. Since there is now plant-based organic food coloring, I used this instead, and was able to fulfill my daughter’s dream.
娘が食べたいものと、親が食べさせたいものは決してイコールではないということを学んだのは、親になってから。雑誌をチラ見していた娘が「これ食べたい」といったのが、このケーキ。きっと数年前だったら、着色料やチョコレートの量を心配して作らなかっただろう。娘も成長し、やはり子供が食べたいというものはちゃんと作ってあげたいというのは常日頃あるので、レシピをまた我が家風に調整して作りました。着色料も最近では、野菜などから作ったオーガニックのものなどがあるので、こういうのを上手に使って、子供の夢を叶えてあげたいと思います。
(Tips)
・The original recipe was a huge portion, so I halved everything for our smaller family.
・If only making a half portion, use either 2x6 in. cake pans, or one 7~8in. cake pan.
・For the buttermilk, you can add one tablespoon of apple vinegar or lemon juice to regular milk, and let sit for 10 minutes. Use the park that has formed similar to tofu.
・You can cut the amount of sugar to only 1/4-1/2 of the regular amount. Particularly, you only need half the amount of the recipe for the decoration (you can adjust as you like).
・If you have a favorite sponge cake recipe, you can add chocolate sprinkles to this and bake it as well.
（コツ）
・オリジナルレシピはすごく量が多いので、半量でも可能。（我が家は半量）
・半量の場合は、ケーキ型15cmが二個分もしくは18,20cmのケーキ型1個分。
・バターミルクは、レシピ量の牛乳にりんご酢もしくはレモン汁を大1いれて、10分置いたものを使用する。豆腐状になったものを使用。
・砂糖の量、1/4から1/2量で問題なし。特にデコレーションは半量以下で問題なし。（好みで調整）
・好みのスポンジレシピがあれば、それにチョコレートスプリンクルをいれて焼くことも可能。
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（レシピ）Original recipe here (credit: Once Upon a Chef)
《材料 ー ケーキ 15mx2個 or 18,20cmのケーキ型 》
・薄力粉 or オールパーパス 450g
・ベーキングパウダー 小1/2
・ベーキングソーダ（重曹） 小1/2
・塩 小3/4
・無塩バター 225g（室温に戻す）
・砂糖 400g（粉が225gの場合は80～100g）
・たまご 4個（室温に戻す）
・バニラエッセン170ｇ
・バターミルク 240ml（牛乳にレモン汁orりんご酢大1加える）
・レインボーチョコスプリンクル 1/3カップ
《材料 ー フロスティング》
・無塩バター 170g（室温に戻す）
・クリームチーズ 113g（室温に戻す）
・粉糖 750g（粉が半量の場合125~250gで問題なし）
・バニラエッセンス 小2
・塩 ひとつまみ
・レインボーチョコスプリンクル 適量
《作り方 ー ケーキ》
1. オーブン175度に余熱。型にバターを塗るか、シートを敷く。
2. 小麦粉、ベーキングパウダ、重曹、塩を一緒にふるっておく。
3. 室温に戻したバターをハンドミキサーでよくまぜ、砂糖をいれて、白っぽくなるまで混ぜる。
4. そこに、よく溶いたたまごを数回に分けていれ、よく混ぜ、バニラエッセンスも入れてまぜる。
5. ふるっておいた粉類->バターミルク->粉類->バターミルク->粉類->のように数回に分けて入れて、混ぜる。（混ぜすぎに注意）
6. 混ざったら、レインボーチョコスプリンクルを加えて、簡単に混ぜる。
7. 生地を型にいれて、オーブンで30～35分焼く。（つまようじなどで中が焼けている確認）
8. 焼けたら、型にいれたまま15分ほど待ち、ケーキクーラーに移す。
《作り方 ー フロスティング》
1. 室温に戻したバターをミキサーでクリーム状になるまで練ってから、クリームチーズと一緒に混ぜる。
2. そこに粉糖を少しずつ加えながら混ぜる。（砂糖は多いので、好みの甘さの量に調整）
3. バニラエッセンス、塩を加えて混ぜる。
《作り方 ー デコレーション》
1. ケーキが冷めたら、ケーキの上部が平らになるように包丁で切る。（ケーキ型一つで作った場合は、まず半分に切って、上部が平らになるように切る）
2. ケーキを1枚お皿の上もしくは回転皿の上におき、フロスティングをのばす。（多めに）
3. その上に残りのケーキをのせ、バタークリームをケーキの側面と上部に塗る。
4. 最後に好きなようにレインボーチョコスプリンクルをまぶして、完成。
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