Blueberry “Buckle” Crumb Cake

When I made this cake, the following conversation ensued between my husband and myself:

Husband:    Ah, coffee cake. 
Me:         This isn't coffee cake, it's crumble cake.
Husband:    No, it's called "coffee cake."
Me:         There's no coffee in it.
Husband:    Coffee cake doesn't have coffee in it, it's supposed to be eaten with coffee.
Me:         You can eat any cake with coffee, wouldn't that make everything "coffee cake?"

This conversation continued on like this for a while. I still don’t consider it “coffee cake.” Based on the exchange, it seems like this would go well with coffee (incidentally, I don’t drink coffee), it’s a light and easy to eat cake. It would be a good after dinner treat when having guests over.

主人：「これ、コーヒーケーキだね」
私　：「コーヒーケーキじゃなくて、クランブルケーキだよ」
主人：「いや、コーヒーケーキだよ」
私：　「だから、コーヒーは入ってないよ」
主人：「コーヒーが入っているかどうかではなく、コーヒーに合うからコーヒーケーキだよ」
私　：「それだったら、ほとんど全部のデザートはコーヒーと一緒に食べられるから、全部コーヒーケーキになっちゃうよ」
このケーキを作ったとき、しばらくこのくだりが続きました。いまだに私はコーヒーケーキの定義が許せません（笑）このやり取りを見てわかるように、このクランブルケーキはコーヒーに合う（ちなみに私はコーヒー飲めません）、口当たりが軽くて食べやすいケーキでした。来客用に喜ばれるかもしれませんね。

(Tips)
・Add a tablespoon of apple vinegar or lemon juice to the buttermilk, and let sit for 10 minutes. If it curdles a bit it is still fine.
・Rinse the blueberries beforehand, and allow them to dry completely.

（コツ）
・バターミルクは、牛乳に大1のりんご酢もしくはレモン汁をいれて、10分置いたものを使用。豆腐状になっていればOK。
・ブルーベリーはあらかじめ水で洗って、水気をよくきっておく。

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（レシピ）Original recipe here (credit: feedfeed)

《材料　ー　ケーキ　18cmx18cmスクエア型》
・グラニュー糖　150g
・無塩バター　57g（室温に戻す）
・たまご　1個（室温に戻す）
・レモンの皮　1個分（省略可）
・オールパーパス or 薄力粉　225g
・ベーキングパウダー　小2
・塩　小1/2
・バターミルク　118~120ml
・ブルーベリー（フレッシュ）　332g

《材料　ー　クランブル》
・無塩バター　57g
・黒砂糖 or ココナッツシュガー　25~50g
・グラニュー糖　25~50g
・オールパーパス or 薄力粉　75g
・シナモンパウダー　小1/2

《作り方》
1.　オーブンは177度の余熱開始。型にクッキングシートを敷いておく。牛乳に大1のりんご酢、もしくはレモン汁を加えてまぜておく。
2.　小麦粉、ベーキングパウダー、塩をいっしょにふるっておいておく。
3.　室温に戻したバターをハンドミキサーでよく練って、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
4.　そこに溶きたまごを少しずつ加え、よくふわっとするまで混ぜる。（レモンの皮を入れるなら、この時に一緒に混ぜ合わせる。）
5.　そこに混ぜ合わせた粉類、豆腐状になったミルク（バターミルク）、粉類、バターミルクといったように少しずつ一緒に混ぜ合わせていく。
6.　そこにブルーベリーを入れて、軽く混ぜ合わせて、型に流し込む。
7.　クランブルの材料をすべて混ぜ合わせる。（クランブルなので、ポロポロでOK）それを、先ほどの生地の上にトッピングするように散らばせていく。
8.　オーブンで40～45分、中まで火が通ったら完成。

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