Best Traditional Easter Dinner
| Overall | ★★★★★ |
| Difficulty | ★★☆☆☆ |
| Speed | ★★☆☆☆ |
| Cost | ★★★☆☆ |
| Can be made in big batches | ★★★★☆ |
You can’t have Easter without things like ham, spring vegetables, hot-cross, buns and dessert, but our house celebrated Easter with an Easter-like meal using spring vegetables (we also had hot-cross buns, but didn’t take a picture).
The Easter menu consisted of garlic butter asparagus pasta, pineapple pork loin, and hummingbird cake, which is popular in the American south. The pasta dish is easy to make, so it could also come in handy as an everyday meal when you are short on time. The pork was soaked overnight. Thanks to the pineapple, the pork comes out really soft! The hummingbird cake has a rich flavor fitting for southern cooking. This is good every once in a while. The key point of this collection of dishes is that it uses a whole pineapple without wasting any part. Since Easter is always on Sunday, it makes a nice family meal when the family is all gathered.
初めてイースター料理を作りました。イースターに欠かせないのは、ハム、春野菜、ホットクロスバンズ、デザートらしいのですが、我が家は春野菜を使った伝統イースターっぽいようなものでお祝いしました。（ホットクロスバンズは写真には載ってませんが）
献立は、ガーリックバターアスパラガスパスタ、豚肉のパイナップル漬グリル、アメリカ南部料理のハミングバードケーキです。オルゾパスタはかなりおすすめです。簡単に作れるので、時間がないときは普段の料理としても重宝すると思います。豚肉は、前夜から仕込みます。パイナップルのおかげで、豚肉はしっとり柔らか！ハミングバードケーキは、南部料理っていうのが納得できる濃い味。たまにはこんなのもいいですよね。一番のポイントは、この献立だとパイナップルを一個買って、無駄なく使えるということです。（家計に優しい！）イースターは毎年日曜なので、家族の集まる日曜の夕飯にぜひ作ってみてください。
(Tips – Garlic Butter Asparagus Pasta)
・To save time, the pasta and asparagus can be boiled together in the same pot.
(Tips – Pineapple Pork Loin)
・Soak the pork in pineapples overnight, and the pork will come out soft.
(Tips – Hummingbird Cake)
・The original recipe is really large, so you can cut everything in half to make a smaller portion (if you are making a half portion, you can use 2 6 inch pans, or one 7or 8 inch pan).
・Since the pineapple is ripe, you can use less than half of the sugar in the recipe without issue.
・If you reduce the amount of sugar in the recipe, you can use half the amount of sugar for the frosting. (if it is still too sweet, you can always adjust the flavor to your liking)
（コツ ー ガーリックバターアスパラガスパスタ）
・時短として、パスタとアスパラガスを同じ鍋でゆでる。
（コツ ー 豚肉のパイナップル漬グリル）
・一晩パイナップルにつけることで、お肉が柔らかくなる。
（コツ ー ハミングバードケーキ）
・オリジナルレシピはかなり大きいので、すべて半量にして作っても問題なし。（半量の場合。15㎝ケーキ型2個分、18~21cmケーキ型一個分。）
・熟れたバナナを使うので、砂糖は半量以下でも問題なし。
・ケーキに使う砂糖を減らした場合は、フロスティングの砂糖量は半量ぐらいが我が家の好み。（おそらくレシピ全量は甘すぎるので、好みの甘さを見つけてください）
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（レシピ ー ガーリックバターアスパラガスパスタ/ Garlic Butter Asparagus Pasta)
・Original recipe here (credit: Diethood)
（レシピ ー 豚肉のパイナップル漬グリル / Pineapple Pork Loin）
・Original recipe here (credit: SWEET & SAVORY MEALS)
（レシピ ー ハミングバードケーキ/ Hummingbird Cake）
・Original recipe here (credit: COOKING CLASSY)
《材料 ー アスパラガスパスタ 4人分》
・オルゾパスタ 250cc
・アスパラガス 450g
・バター 大4
・ガーリック 3片（みじん切り）
・パルメザン粉チーズ 1/4カップ
・スキムミルク 大2（省略可）
・パセリ 大1（省略可）ドライタイムやバジルでもOK
・好みでブラックペッパー 適量
《作り方 ー ガーリックバターアスパラガスパスタ》
1. オルゾパスタを箱に書かれている要領でゆでる。
2. 茹で上がる2分程前に切ったアスパラガスを入れ、一緒にゆでる。
3. スキレットもしくは好きなフライパン等にバターをいれ、中火で溶かす。
4. みじん切りにしたガーリックを入れ、茶色に色づくまでいためる。（焦がさないよう注意）
5. ゆでたパスタ、アスパラガス、スキムミルク、粉チーズ、ブラックペッパー、パセリ等をいれて炒め合わせる。
6. 火が通ったら（約1分程度）、塩で味を調整して完成。食べる直前に好みで粉チーズを追加してもよし。
《材料 ー 豚肉のパイナップル漬グリル》
・豚肉ブロック 900～1300g
・オリーブ油 60ml
・ガーリック 4片（みじん切り）
・濃い口しょうゆ 60ml
・パイナップル 約2カップ（小口切り）or パイナップルジュース 120ml
・レモン汁 1個
《作り方 ー 豚肉のパイナップル漬グリル》
1. 豚肉ブロックから不要な脂を取り除き、フォークで穴を適度に開ける。
2. ジップロックなどにすべての材料をいれて（パイナップルはみじん切り1カップ分のみ）一晩もしくは3～4時間、冷蔵庫でねかせる。
3. オーブンを165度に余熱し、ダッチオーブンの鍋に豚肉を入れる。（ジップロックの調味料は使うのでおいておく。）
4. 豚肉の表面を焼き色がつくまで焼く。そこに、ジップロックに入っている調味料（パイナップル以外）、新しくいちょう切りにしたパイナップル1カップ、好みで黒砂糖 or ココナッツシュガー80～100gいれて混ぜ、オーブンで2時間焼く。（余裕があれば、一時間後に肉を上下ひっくり返してもよし）
5. 完成したら、食べやすい大きさに切って完成。
《材料 ー ハミングバードケーキ 21cmx2 / 半量の場合：15cmx2 or 18~20cmx1》
・パイナップル 198g （小口切り）
・薄力粉 or オールパーパス 354g
・ベーキングソー366ｇ
・シナモンパウダー 小1
・ナツメグパウダー 小1/4（省略可）
・塩 小1/2
・グラニュー糖 150g（50～75gでも可）
・ココナッツシュガー or 黒砂糖 150g（50～75gでも可）
・たまご 3個（室温にもどす）
・植物油 235ml
・バニラエッセンス 小1
・熟れたバナナ 366g
・ピーカンナッツ（トーストしたもの） 100g
《材料 ー フロスティング》
・クリームチーズ 340g（室温に戻す）
・無塩バター 170g（室温に戻す）
・粉糖 480g
・バニラエッセンス 小1
・ココナッツフレーク 95g（省略可）
《作り方 ー ハミングバードケーキ》
1. オーブンを175度に余熱。型にバターを塗るか、シートを敷く。
2. 小口切りにしたパイナップルに、小麦粉35gまぶす。
3. 残りの小麦粉、重曹、シナモン、ナツメグ、塩を一緒にふるっておく。
4. 室温にもどしたたまご、砂糖2種類を白っぽくなるまで、3～4分程度ハンドミキサーで混ぜる。
5. そこに少しずつ植物油を加えて混ぜ、バニラエッセンスも加える。
6. 粉類の半量を加えて、木べらなどで混ぜ、フォークでマッシュしたバナナをおり込むように混ぜる。
7. 最後に残った粉類も加えて、混ぜ合わせる。
8. 生地をケーキ型にいれ、中まで火が通るまで34~40分焼く。（オーブンによって違うため調整必要）
9. 焼けたら型にいれたまま10分ほど待ち、ケーキクーラーなどに取り出して粗熱がとれるまで待つ。
10. 粗熱が取れたら、ケーキを二等分し、フロスティングを塗る。
11. 好みでココナッツフレークをまぶしてもよし。
《作り方 ー フロスティング》
1. 室温に戻したクリームチーズとバターをハンドミキサーで、ふわっとするまで混ぜる。
2. そこに粉糖を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスも加える。（好みの甘さまで粉糖を入れる。ケーキで使用する砂糖を減らした場合は、フロスティングの粉糖はレシピの半量ぐらいが我が家の好み。）
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