Japanese Meat and Potatos- Nikujaga
| Overall | ★★★★★ |
| Difficulty | ★★☆☆☆ |
| Speed | ★★★☆☆ |
| Cost | ★★☆☆☆ |
| Can be made in big batches | ★★★★☆ |
Nikujaga is one of the most popular Japanese dishes in Japan. I think a lot of people are reminded of their mom when they eat this. My mom also used to cook it for me a lot, and I cook this the same way as my mom. In a sense, it might be a traditional house dish. Depending on the house, there can be carrots, green beans and lotus root in it. But, my house recipe is very simple, only 3 ingredients. Simple is the best!! I don’t use any liquid, so the taste is very thick. Just cut and stew!
日本で肉じゃがは、お母さんの味といわれるぐらい大切な料理の一つ。これも家庭によって、見栄えが全く違うものになります。彩りを加えるため、緑や赤のものをいれる家庭もあるようですが、我が家はシンプルに3つの材料だけで育ちました。無水なので、味がしみこんでいて、翌日でもおいしいです。手がかからないので、ぜひ作ってみてください。
(Tips)
・If you can find shabu-shabu style beef (very thin cut), please use ground beef.
・Use a cast-iron pot. Good examples are Staub (8 1/2″) or Le Creuset.
・I recommend using coconut sugar or brown sugar.
・Usukuchi – Light soy sauce.
・Our house recipe uses more onions than potatoes.
（コツ）
・牛肉はしゃぶしゃぶ用のお肉みたいに薄いものがおすすめ。手に入らない場合は、ミンチで代用可能。我が家は牛肉ブロックを小分けして冷凍したものを、半解凍して、フードプロセッサーの2ｍｍ幅でスライスしています。
・キャストアイロンの鍋で作ると、よりおいしいです。
・砂糖は、ココナッツシュガーもしくは黒砂糖を使うのがおすすめ。
・薄口しょうゆを使うのが、おすすめ。
・我が家は「玉ねぎ＞ジャガイモ」の分量がお好み。
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《Ingredients - Servings: 5》
・1 pound of thinly sliced beef or ground beef
・2~3 sweet onions or yellow onions
・2~3 russet potatoes
・2 tablespoons of coconut sugar or brown sugar
・A little less than 2 tablespoons of light soy sauce
《材料 - 大人5人分》
・牛肉 約450g
・玉ねぎ 大2～3個
・ジャガイモ 2～3個
・砂糖 大2
・薄口しょうゆ 弱大2
《Instructions》
- Pour the olive oil into an 8 1/2″ cast-iron pot, heat over a medium flame.
- Cut the onions into 3/4″ wedges, then cook in the oil once it has heated in the pot.
- Put in the meat and brown. Cut the potatoes into wedges, and put them in as well
- Once the outsides of the potatoes become transparent, add the sugar and soy sauce.
- Cover and heat on low 15-20 minutes, until it has softened to you liking.
《作り方》
1. キャストアイロンの鍋(22cm or 8 1/2″) にオリーブオイルをいれて、中火であたためる。
2. あたたまったら、1.5cmほどにくし切りした玉ねぎをいれて、油が回るまでいためる。
3. 牛肉をいれて、いためる。色がだいたい変わってきたら、乱切りにしたじゃがいもをいれる。
4. じゃがいもの周りが透明になってきたら、調味料（砂糖大2、薄口しょうゆ 大2弱）をいれてまぜる。
5. 弱火にして、蓋をして、好みの柔らかさになるまで煮込んで完成。（時間はたぶん15～20分程度）
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