Yakitori -Grilled Chicken-

Overall	★★★★☆
Difficulty	★★☆☆☆
Speed	★★★☆☆
Cost	★★☆☆☆
Can be made in big batches	★★★★☆

In Japan, Yakitori refers to food that is grilled on a stick. Similar to what you would call a kebab in America. When I think of eating yakitori I remember living in Osaka just after graduating college. Meeting up with friends in among the throng of people in the oppressive summer heat, then passing through the conspicuously fashionable curtain of the yakitori shop, then eating yakitori with an ice-cold beer in one hand on Friday and Saturday nights . Missing the last train and going bar hopping, it is quite a departure from my current life, but that is yakitori.
As you can tell, this yakitori is not on a stick. Of course, if you like you can serve it on a stick after making it to give it that yakitori restaurant feel. When I am at the restaurants I prefer “salty” but when at home I like “saucy” yakitori, and this recipe is yakitori with sauce. This is a recipe I learned from my mother, and the key point of the recipe is the bite-sized chicken marinated neatly in sauce. You can marinate the chicken in sauce the night before, but at the very least do it 30 minutes to an hour prior to cooking. Letting the flavor properly seep into the yakitori is delicious as expected. Please give our house’s yakitori recipe a try!

日本で焼き鳥というと、串にささった状態で焼いて食べます。アメリカでいうと、ケバブのイメージでしょうか？焼き鳥を食べると、社会人になりたての頃の大阪生活を思い出します。金・土曜の夜に、友人たちとHEP前で待ち合わせをして、焼き鳥屋さんによく行きました。HEP前といえば、それはもうすごいひとだかり。待ち合わせなんてする場所ではないのですが、きっと「HEP前で待ち合わせ」というのが、枕詞のような存在だったのかもしれません。思い出すのは、夏のうだるような暑さの中、人だかりをかきわけて友人たちと合流し、おしゃれとはかけ離れた焼き鳥屋さんの暖簾をくぐり、キンキンに冷えたビールジョッキ片手に焼き鳥を友人たちと食べたということ。終電を逃したり、居酒屋さんをはしごしたり、今の生活とはかけ離れた生活と共にあったのが、焼き鳥でした。
この焼き鳥は、見ての通り串には刺さっていません（笑）お好みで、出来上がってから串にさせば焼き鳥屋さんの雰囲気を味わえるかと思います。お店では「塩」が好み、家では「タレ」を好む私なので、今回のレシピはタレです。これも母から譲りうけたレシピの一つですが、ポイントは一口大に切った鶏肉をタレにしっかり漬け込むことです。前夜から仕込む、もしくは最低でも30～1時間はタレに漬け込んでください。鶏肉に味がしみこんだ焼き鳥は、やはりおいしいです。我が家のタレ焼き鳥、ぜひ試してみてください。

(Tips)
・ Marinate the bite-sized chicken pieces well ahead of time! Yakitori is best when the flavor is allowed to soak in. 

（コツ）
・一口大に切った鶏肉を、タレに漬け込むこと！味のしみこんだ焼き鳥は格別です。

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《Ingredients – 5~8 Servings 》
・2lb chicken breast
・90~95ml soy sauce
・100ml mirin
・2Tbsp brown sugar or coconut sugar

《Instructions》
1. Cut the chicken into bite-sized pieces, then combine with the soy sauce, mirin, and brown sugar in a bowl and allow to marinate (min. 30 minutes, but can be left overnight).
2. Put some oil in a fry pan, and grill the chicken. They will char easily, so take care. If you are worried about burning the chicken, you can wipe off the charred spots with a paper towel. If you like, you can glaze on any remaining sauce at the end, and grill it until it shines, at which point you’ll be done.

《材料 　ー　大人4～5人分》
・鶏肉　800g
・しょうゆ　1/2カップ弱
・みりん　1/2カップ
・黒砂糖　大2強

《作り方》
1.　鶏肉を一口大にきり、しょうゆ、みりん、黒砂糖をまぜあわせたものに漬け込む。（30分～一晩）
2.　フライパンに油を敷き、鶏肉を焼く。焦げやすいので、気を付ける。焦げが気になる場合は、キッチンペーパーなどで、こげたところをふき取ってあげるとよい。好みで、最後に残ったタレを回しかけて照りがでるまで焼いて完成。  

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