Crispy Teriyaki Cauliflower

Overall	★★★★★
Difficulty	★★☆☆☆
Speed	★★★☆☆
Cost	★★☆☆☆
Can be made in big batches	★★★☆☆

Do you regularly eat cauliflower? When I worked in Japan, a colleague once told me, “It might sound strange, but my favorite vegetable is cauliflower.” This was the first person I met who had cauliflower as their favorite. Now, I think I have come to understand just why she loved it so much. Cauliflower is the all-around athlete of vegetables. You can do so many things with them! When I came to America, I was surprised to find things like cauliflower rice and cauliflower crust pizza, it was everywhere!
Until recently, I had only ever sauteed cauliflower, but recently I’ve made fried cauliflower, cauliflower potage, grilled cauliflower salad, so many dishes you can make using cauliflower. Also this teriyaki cauliflower has made it into my recipe repertoire. Serve it on some rice with some sweet and spicy sauce for a quick and delicious rice bowl. This gets rave reviews from my daughter. Cauliflower is rich in potassium, and has plenty of vitamin C, so be sure to include it into your regular home menu.

カリフラワーを普段からよく食べますか？日本で働いていた時、会社の同僚が、「私、変わってるって言われるけど、一番好きな野菜はカリフラワー」と話してくれたことがあります。それが私にとって、カリフラワー好きさん、第一号でした。今となっては、彼女が好きな野菜ナンバーワンがカリフラワーっていうのは、分かるような気がします。カリフラワーはとても万能選手。なんにでもできます！アメリカに来て驚いたのは、カリフラワーライスにカリフラワークラストピザが、どこにでもあるということです。
今までは、カリフラワーの土佐煮ぐらいしか作ったことありませんでしたが、最近ではカリフラワーのから揚げ、カリフラワーのポタージュ、グリルカリフラワーのサラダなどなど、カリフラワー一つで、いろんな料理を作っています。そして、この照り焼きカリフラワーもレパートリーの一つ。ご飯の上において、甘辛いタレをかければ、おいしい丼に早変わり。我が家の子供にも評判です。カリフラワーはカリウムが豊富、ビタミンCも多く含まれています。ぜひ、カリフラワーを毎日の食卓に取り入れてみて下さい。

(Tips)
・Cut the cauliflower into bite-sized pieces.
・If you feel like the teriyaki sauce has too much soy sauce though, we need to reduce it over heat until the sauce is thickened (about 7~10mins).
・ If you are vegan, you can use plant-based milk, otherwise you can use regular milk.

（コツ）
・カリフラワーは一口大にきる。
・照り焼きソースの醤油量が多く感じますが、煮詰めて量が減るので問題なし。
・ヴィーガンの人はプラントベースのミルクを、そうでない人は牛乳で代用可能。

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（レシピ）Original recipe here (credit: She Likes Food)

《材料　ー　大人4～5人分》
・カリフラワー　1個
・小麦粉　150g
・プラントベースミルク（豆乳など） or 牛乳　250ml
・塩　小1/2
・ガーリックパウダー　小1/2
・オニオンパウダー　小1/2
・パン粉　240g

《材料　ー　照り焼きソース》
・水　160ml
・濃口醤油　150ml
・メイプルシロップ　110ml
・ごま油　110ml
・ガーリック　1片（みじん切り）
・すりおろし生姜　小1.5
・コーンスターチ　小2.5

《作り方》
1.　オーブンを232度に余熱開始。カリフラワーは洗って、一口大に切り分ける。
2.　大き目のボウルに、小麦粉、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩、豆乳を加えて、よくまぜる。そこにカリフラワーを入れて、カリフラワーによく絡める。
3.　次にパン粉をカリフラワーにつける。
4.　鉄板にクッキングシート等をしいて、パン粉をまぶしたカリフラワーを並べていく。
5.　オーブンにいれて20分～、黄金色になるまで焼く。
6.　その間に照り焼きソースを作る。照り焼きソースの材料をすべて、鍋に入れてよくまぜる。
7.　火にかけ、タレがとろみがつくまで（約7～10分）ほど煮つめる。
8.　オーブンで20分、カリフラワーが黄金色になったら、さきほど煮詰めて作った照り焼きソースの3/4ぐらいをカリフラワー全体にまわしかけ、オーブンで10分追加で焼く。
9.　完成したら、ごはんの上にカリフラワー、残った照り焼きソースを回しかけ、好みでネギや白ごまなどをトッピングして出来上がり。

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