Crispy Tofu With Cashews and Nappa
| Overall | ★★★★☆ |
| Difficulty | ★★☆☆☆ |
| Speed | ★★★☆☆ |
| Cost | ★★☆☆☆ |
| Can be made in big batches | ★★★☆☆ |
Our family prefers Chinese cabbage (Nappa) to snap peas, so I used a lot of Chinese cabbage. You might be able to use just cabbage. We often have coconut milk in the house, which comes in handy. I recommend the full fat variety instead of low-fat. Coconut milk is often thought of as sweet and rich, but I think it is more refreshing and easy to eat. Our family is not vegan, but this dish makes a good choice for vegans. If you drain and press the tofu well and grill it through, it takes on the consistency of meat. Please give it a try!
我が家はスナップエンドウより白菜を好むので、白菜を大量に使いました。キャベツでもいいかもしれません。ココナッツミルクは家に常備しておくと、重宝します。低脂肪のものではなく、フルファットのものがおすすめ。ココナッツミルクと聞くと、甘くて、くどい味がするかもと思いがちですが、牛乳を使った料理よりすっきりして食べやすいです。我が家はヴィーガンではありませんが、この一品はヴィーガンの人も食べれます。しっかり水切りをした豆腐を焼き目がつくまでしっかり焼くことで、お肉のような触感も得られます。ぜひ試してみてください。
(Tips)
・I recommended using extra firm tofu. Make sure to drain and press.
・Use full fat coconut milk.
（コツ）
・豆腐は日本の場合は固めの木綿豆腐、アメリカの場合はExtra Firmがおすすめ。しっかり水切りをすること。
・ココナッツミルクはフルファットのものを使用。
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（レシピ）Original recipe here (credit: NYT Cooking)
《材料》
・木綿豆腐 400g
・植物油 大3
・白菜 or スナップエンドウ 適量
・しょうが 大2（すりおろす）
・にんにく 大2（みじん切り）
・ココナッツミルク 1缶
・醤油 大1
・モラセス or 黒砂糖 or はちみつ 大2
・カシューナッツ（トースト） 75g
・酢 大1（スナップエンドウを使用する場合）
・ねぎ （好みで）
・レッドペッパーフレーク （好みで）
《作り方》
1. 水気を切った豆腐を一口大に切り、塩、ブラックペッパーをふっておく。
2. （ノンスティック）フライパンもしくはキャストアイロン鍋に、オリーブ油を入れ中火で熱し、豆腐をいれて表面が茶色になるまで焼き目をつけ（約8分）、お皿にとっておく。
3. 同じ鍋に、植物油（大1）をたし、白菜もしくはスナップエンドウを炒める。好みで、塩コショウして、お皿にとっておく。
4. 同じ鍋に、植物油（大1）をいれ、しょうが、にんにくを香りがでるまで炒め、ココナッツミルク、しょうゆ、モラセス（はちみつ、黒砂糖可）をいれ、時々かき混ぜながら、濃い茶色かつ、ココナッツミルクの量が半量になるぐらいまで煮詰める。（約6~8分）とろみがついたらOK。
5. カシューナッツし、豆腐をいれて表面が茶色になるまで焼き目をつけ（約8分）、お皿にとっておく。3. 同じ鍋に、オリーブ油（大1）をたし、白菜もしくはスナップエンドウを炒める。好みで、塩コショウして、お皿にとっておく。4. 同じ鍋に、植物油（大1）をいれ、しょうが、にんにくを香りがでるまで炒め、ココナッツミルク、しょうゆ、モラセス（はちみつ、黒砂糖可）をいれ、時々かき混ぜながら、濃い茶色かつ、ココナッツミルクの量が半量になるぐらいまで煮詰める。（約6~8分）とろみがついたらOK。
5. カシューナッツ(75g)、焼き目をつけた豆腐をもどして、ソースをからめる。味をみて、必要なら塩コショウする。
6. ごはんをお皿にもって、ソースの絡んだ豆腐、白菜、好みでねぎやレッドペッパーフレークをふりかけて完成。（スナップエンドウの場合は、酢を絡ませるとよい）
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