Vegan Apple Cider Bundt Cake
| Overall | ★★★★☆ |
| Difficulty | ★★☆☆☆ |
| Speed | ★★★☆☆ |
| Cost | ★★★☆☆ |
| Can be made in big batches | ★★★★☆ |
I’ve started getting excited about the coming of autumn, like many people in America do. When it comes to autumn in Japan, we say “autumn is an appetite’. But since coming to America I’ve coined the phrase “Autumn is an Apple.”
This is another recipe you can make using apple cider. Since this makes a lot, you can make only a half-portion no problem. The recipe uses cardamom, which gives it a crisp and invigorating bonus. If you don’t like cardamom, or don’t have any in the house, you can simply leave it out. Personally, I like to make it with a lot of apples, so I added in some extra. Lastly, I think the nice brown color is very important, so I recommend using brown sugar or coconut sugar.
こちらの記事でも書いたけど、アメリカに来てからアップルサイダーというのが炭酸ではないと知った私。アメリカ人が秋になるのを楽しみにしているように、私も今では秋が来るのが楽しみになりました。食欲の秋が日本なら、「りんごの秋」というのが、東海岸に来てから思う、私の言葉です！アップルサイダーを使った別のレシピがこちら。量が多いので、これも半量で作っても問題ないと思います。カルダモンがレシピに入るので、キリっとしたさわやかさがプラスされます。カルダモンが苦手な人、家にないというような場合は、省いても問題ありません。個人的には、りんごの果肉が多い方が好きなので、多めに入れます。そして最後に、見た目のこの茶色もとても大切だと私は思うので、黒砂糖もしくはココナッツシュガーを使うことをおすすめします。
(Tips)
・I don’t recommend making it oil-free.
・It’s ok if you use an apple type that doesn’t fall apart when you cook it (e.g. Fuji apples in America).
・If you use cake flour, you do not need to use corn starch.
・We always use half the amount of sugar in our house.
・If you can’t get your hands on apple cider in Japan, you can use concentrated apple juice instead.
・Since 300g of flour requires you to use a very large pan for Japan, you can use half the amount and use an 7in. diameter pan without issue.
（コツ）
・オイルフリーはおすすめしません！
・りんごは焼いても形が崩れないものなら、OK！（例：アメリカはFuji）
・薄力粉を使う場合は、コーンスターチは不要。
・砂糖は、我が家はすべて半量。
・日本でアップルサイダーが入手できない場合は、濃縮りんごジュースで代用。
・小麦粉300gは日本だとかなり大きい型が必要になるので、すべて半量にして18cmのケーキ型で焼いてもOK！
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（レシピ）Original recipe here (credit: Short Girl Tall Order)
《材料 ー ケーキ》
・アップルサイダー（リンゴジュース） 355ml
・植物油（オリーブやグレープシードなど） 78ml
・アップルソース 76g
・黒砂糖 or ココナッツシュガー 128g
・砂糖（きび砂糖など） 102g
・バニラエッセンス 小1
・オールパーパス or 薄力粉 300g
・コーンスターチ 大2
・ベーキングパウダー 小2
・ベーキングソーダ 小1
・塩 小1
・シナモンパウダー 小1
・カルダモンパウダー 小1/2
・角切りしたりんご 55g
《材料 ー アップルサイダーグレイズ》
・粉糖 120g
・アップルサイダー 大1
・シナモンパウダー 小1/2
《作り方 ー ケーキ》
1. 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモン、カルダモンを一緒にふるっておく。
2. アップルサイダー、植物油、アップルソース、砂糖、バニラエッセンスをよくまぜる。
3. 粉類と混ぜる。（混ぜすぎに注意！）混ざったら、角切りにしたりんごを加えて混ぜる。
4. オーブンを175度に余熱開始し、あたままるまで生地を休ませる。型に油分を塗り、生地を流し込む。一度3cmほどの高さから落として、空気抜きをする。
5. オーブンで38～45分、中に火が通りまで焼く。（調整必要）
6. 焼きあがったら、オーブンから出し、型に入れたまま15分ほど休ませてから、ケーキクーラーの上に取り出す。
7. 完全に冷めたら、グレイズを上からかけて、完成！
《作り方 ー アップルサイダーグレイズ》
1. すべての材料を混ぜ合わせて、グレイズになる適度の濃さになるように調整。（濃すぎるようであれば、アップルサイダーを追加。薄いようであれば粉糖を追加。）
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