Vegan Apple Cider Donuts

Overall	★★★★☆
Difficulty	★★☆☆☆
Speed	★★★☆☆
Cost	★★★☆☆
Can be made in big batches	★★★★☆

When I came to America, I was not a big fan of apple cider because there are several spices in it. Surprisingly, it grew on me, little by little. I got used to having several spices in my cuisine, but not too much. This is our family’s favorite fall dessert. The key is to boil the 1 cup of apple cider until you have 1/2 cup of apple cider left. The flavor will be much better. Also, it’s healthier because the donuts are baked. Please try!

アメリカにきたとき、「アップルサイダー」と聞いたら炭酸？と思った私です。サイダーって和製英語なのかな。実際は濃厚な100％りんごジュースにシナモンとかがはいった飲み物です。年々、このおいしさにひかれていく私です。おそらく日本のりんごジュースでも作れると思います。

(Tips)
・It is good to boil 1 cup of apple cider down to 1/2 cup because you will have more flavor in the donuts’ dough.
・The oil should not overwhelm the flavor. I recommend things like coconut oil, white sesame oil, or grape seed oil.
・You can reduce the amount of sugar for the dough because the donuts will be topped with sugar.

（コツ）
・アップルサイダー（リンゴジュース）を一度煮て半量にしたものを使うことで、より味が濃厚になります。
・油分は味の主張をしない、ココナッツオイル、太白ごま油、グレープシードオイル等がおすすめ。
・トッピングで砂糖を使うので、ドーナツ生地の砂糖は減らしても問題なし。

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（レシピ）Original recipe here (credit: Short girl tall order)

《ドーナツ》
・りんごジュース　237cc（沸騰させて、半分の118ccだけ使用）
・砂糖　52g （半量~でも問題なし）
・アップルソース　大2
・溶けたココナッツオイルもしくは太白ごま油　大2
・バニラエッセンス　小1
・薄力粉　115g
・ベーキングパウダー　小1
・塩　小1/2
・シナモンパウダー　小1/2
・ベーキングソーダ（重曹）　小1/4

《シナモンシュガートッピング》
・砂糖　52g
・シナモンパウダー　小1
・溶けたココナッツオイル　大2（ビーガンでなければ無塩バター）

《作り方》
1.　リンゴジュースを火にかけて、約半分量になるまで煮詰める。
2.　煮詰まって半量になったら、15分ほど置いて冷ます。
3.　オーブンを180度に余熱開始、ドーナツ型にスプレー等をしておく。（引っ付き防止）
4.　ボウルに煮詰めたリンゴジュース（118cc）、砂糖、アップルソース、油分、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
5.　そこに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、塩を加えてさっくり混ぜる。
6.　ドーナツ型にできた生地を流し込み、12～15分ほど焼く。（つまようじなどで中が焼けているか要確認）
7.　ケーキクーラーの上において、冷ます。
8.　冷ましている間にシナモンシュガートッピングを作る。砂糖とシナモンパウダーをまぜておく。（お皿などで）
9.　ドーナツがさめたら、溶けたココナッツオイルもしくは無塩バターを軽く塗り、シナモンシュガーを全体につける。好みで10分ほどたってから、再度シナモンシュガーをまぶして完成。

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