The Best Vegan Chocolate Cake
| Overall | ★★★★☆ |
| Difficulty | ★★☆☆☆ |
| Speed | ★★★☆☆ |
| Cost | ★★★☆☆ |
| Can be made in big batches | ★★★★☆ |
I never thought of chocolate as something to my liking, and it only became an option for dessert after meeting my husband. Then, our daughter also became a chocolate-lover, so recently I’ve been making chocolate cake. To be honest however, I’m not really sure myself if it is good or not (haha), but I have been making this vegan cake often. I prefer a lighter sponge cake made with butter and eggs, but this chocolate cake is surprisingly sponge-like. Also, adding a tablespoon of rum to the batter gives the cake a nice fragrance, and gives it a flavor more like one you would find at a pastry shop.
私はチョコレートケーキなんて、おいしいとも思わなければ、食べたいと思ったことは、主人に出会うまでなったです。そして、娘もしっかりチョコ好きなので、最近ではチョコレートケーキを焼くようになりました。でも正直、おいしいか、おいしくないのか、私にはわかりません（笑）ヴィーガンケーキをたくさん焼きましたが、個人的には、やはりリッチにバター、たまごを使ったスポンジケーキの方が好きですが、このチョコレートケーキは、思ったよりしっとりとしたスポンジに焼きあがり、アリかな？と思った次第です。そして、チョコレートケーキを焼くときに、ラム酒を大さじ1いれると、香りがよくなって、市販のケーキのような味になります。
(Tips)
・When using all-purpose flour, add a portion of corn starch, and you will have something that resembles cake flour. (If you use cake flour, you do not need corn starch.)
・Using hot water will make the batter surprisingly smooth.
（コツ)
・オールパーパスを使用する人は、分量に大さじ1のコーンスターチをいれると、（少し）薄力粉で焼いたようになります。
・お湯をいれると、びっくりするぐらいサラサラ状の生地になりますが、問題なし！
・日本在住でヴィーガンでない人は、普通の無塩バターを使用してください。
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（レシピ）Original recipe here (credit: nora cooks)
《ケーキ》
・豆乳 or アーモンドミルク 235cc（室温に戻す）
・りんご酢 大1
・薄力粉 or オールパーパス 250g
・グラニュー糖 125~175g
・ココアパウダー 約60g（弱大12）
・ベーキングパウダー 小2
・ベーキングソーダ（重曹） 小1.5
・塩 小1
・キャノーラ油 or ココナッツオイル 120ml
・アップルソース 160g
・バニラエッセンス 大1
・お湯 240cc
《チョコレートバターフロスティング》
・ココアパウダー 110g
・ヴィーガンバター 340g（室温に戻す）
・粉糖 440g
・バニラエッセンス 小2
・豆乳 or アーモンドミルク 60～117cc
《作り方 ー ケーキ》
1. オーブンを180度に余熱、ケーキ型（21cm）に油分を塗るか、クッキングシートを敷く。
2. 豆乳もしくはアーモンドミルクに、りんご酢を加えて、5分ほど置いておく。（豆腐状になったものを使用）
3. 小麦粉、砂糖、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩をいれて、一緒にふるっておく。
4. 油分、アップルソース、バニラエッセンス、豆腐状になった豆乳（アーモンドミルク）を、ハンドミキサーでよくまぜる。
5. そこにふるっておいた、粉類をすこしずつ加えて混ぜすぎに気を付けながら、さっくりとゴムベラで混ぜる。（オリジナルレシピはハンドミキサーで混ぜてました。。。）
6. まざったら、熱湯を加えて混ぜる。（生地は驚くほど水っぽいですが大丈夫です）
7. 同じ大きさのケーキ型二つあれば、生地を等分したものを注ぐ。もし、型が一個しかない場合は、全部をケーキ型に注ぐ。
8. オーブンで30～35分（ケーキ型二つの場合）、50分～（ケーキ型一つの場合）焼く。オーブンによって火力がちがうので、調整必要。
9. 焼きあがったら、型のまま10分置いてから、ケーキクーラーの上に取り出す。
《作り方 ー チョコレートバターフロスティング》
1. 室温に戻したヴィーガンバターとココアパウダーをまぜる。（粉が飛び散るのでゆっくり）
2. そこに半量の砂糖、半量の豆乳を加えてよく混ぜる。混ざったら、残りの砂糖、豆乳、バニラエッセンスを加え、フワフワになるまで混ぜる。（もし粉っぽいようであれば豆乳を少しずつ加える。べたつくようなら、粉糖を加えて調整）
3. ケーキが冷えたら、フロスティングでデコレーションして完成。
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