Super Easy Mini Pumpkin Bundt Cakes
| Overall | ★★★☆☆ |
| Difficulty | ★☆☆☆☆ |
| Speed | ★★★☆☆ |
| Cost | ★★☆☆☆ |
| Can be made in big batches | ★★★★☆ |
I found this recipe for the first time around Halloween, and made it for my daughter. Anyhow, I thought the original recipe looked cute, and I rearranged the decorations a bit for my own house. But, what surprised me when I saw the recipe was that it used no oil. It is a vegan recipe, I was a little worried about how the texture of the food would be, so I added a little bit of vegetable oil. My family is not a big fan of pumpkin spice, so I only used cinnamon. Vegan butter contains salt, so when making buttercream I couldn’t help but be concerned about the saltiness. So, the original recipe may be to your taste in terms of sweetness. Personally, I was more drawn to this recipe trying to copy its decoration than for its ingredients, and I recommend it for the former.
ハロウィン近くの頃、このレシピに出会い、娘のために作りました。何せ、元レシピの見た目がかわいくって、我が家風に飾り付けはアレンジ。でも、レシピを見たときに驚いたのは、油分が全く含まれていないという点。ヴィーガンレシピで、油分がなかったらどんな触感になるのか、ちょっと恐怖だったので私は少し植物油を足しました。そして、アメリカらしくスパイスが使われています。我が家はパンプキンスパイスが苦手なので、シナモンのみ使いました。あと、パンプキンピュレ。アメリカでは缶詰で売っています。日本でも最近は外資系のスーパーなどで見かけるかもしれません。この味は水っぽくて、私は好みません。日本のかぼちゃを電子レンジでレンチン、マッシュ or ハンドミキサーで水をすこし足して混ぜたものを使った方が、いいかもしれません。
ヴィーガンバターは有塩なので、バタークリームを作る際、私はどうしても塩気が気になってしかたありません。なので、オリジナルレシピ量を参考程度にそのまま記してます。個人的にはこのレシピは、配合よりデコレーション方法を真似るという点が、おすすめです。
(Tips)
・ If you don’t have a mini bundt cake pan, a muffin pan is OK. If you use this instead, reduce the baking time.
・If you use vegan butter for the buttercream, if you don’t use the same amount of sugar as the original recipe, it might be a little salty.
・If you don’t need as much for the decorations, you can make only half the amount of buttercream.
（コツ）
・ミニバントケーキ型がなければ、マフィン型でもOK。その場合は、焼き時間を減らす必要あり。
・バタークリームにヴィーガンバターを使用する場合は、砂糖をオリジナルレシピとほぼ同じぐらいにしないと塩辛い可能性があり。
・デコレーションで使う量が少ないようであれば、バタークリームは半量でも可能。
——————————————————————————————————————–
（レシピ）Original recipe here (credit: the Banana Diaries)
《材料 ー ミニバントケーキ6個分》
・薄力粉 220g
・グラニュー糖 134g（88~110g可）
・パンプキンスパイス 大1/2（省略可能）
・ベーキングパウダー 小1
・シナモンパウダー 小1/2
・ベーキングソーダ 小1/2
・プラントベースミルク or 牛乳 250ml
・リンゴ酢 or レモン汁 小1
・パンプキンピュレ 125g
・アップルソース 62.5g
《材料 ー バタークリーム》
・ヴィーガンバター or 無塩バター 225g （室温に戻す）
・粉糖 520g（無塩バターの場合は225g可）
・バニラエッセンス 小1
・プラントベースミルク or 牛乳 大2～4
《作り方 ー ケーキ》
1. オーブン175度に余熱。型に油分を塗る。
2. プラントベースミルク or 牛乳にリンゴ酢（レモン汁可）を入れて10分ほど置いておく。（豆腐状になったものを使用）
3. 小麦粉、砂糖、パンプキンスパイス、べーキングパウダー、重曹、シナモンパウダーを一緒にふるっておく。
4. 豆腐状になったミルクに、パンプキンピュレ、アップルソースを加えて混ぜる。
5. そこに粉類を入れて、さっくり混ぜ合わせる。
6. 型に生地を流し込み、28~35分オーブンで焼く。（つまようじなどで中が焼けている確認）
7. 型に入れたまま10分ほど待ち、その後ケーキクーラーなどの上に出して粗熱をとる。
8. 完全に冷めたら、ミニケーキを半分に切り、バタークリームを塗って完成。（デコレーションは好みで！）
《作り方 ー バタークリーム》
1. 室温に戻したバターをハンドミキサー等で、なめらかになるまでまぜる。
2. そこに少しずつ粉糖を加えていきながら混ぜ、濃いようであればミルクを少しずつ加えながら混ぜる。
3. 好みの甘さになったら、バニラエッセンス（好みで）を加えて混ぜ合わせて、完成。
4. バタークリームに色をつけたければ、抹茶パウダーや、食紅等を使う。
気に入ったら、クリックをお願いします。
If you like this article, please click here! Thank you for your support.
