St. Patrick’s Day Corned Beef
| Overall | ★★★☆☆ |
| Difficulty | ★★☆☆☆ |
| Speed | ★★☆☆☆ |
| Cost | ★★★☆☆ |
| Can be made in big batches | ★★★★☆ |
I first learned about Corned beef, which is a salted beef dish, when I came to America. This year, I got the chance to make it for the first time in my life. This can also be easily made in the oven, so it doesn’t take much work. However, I don’t think the flavor is necessarily to my liking. My husband, who is used to eating it, said it was really good, but I was turned off by the smell. My daughter was undecided, so it is hard to say one way or another if it was good. Probably, either I was not a fan of the cloves or the method of salting the meat. But, since I did my best to remove some of the salt, I think the cloves are the prime suspect. If you have the same aversion to cloves as I do, maybe try making this without them. Only, I wonder if you can still call it corned beef at that point?
コーンビーフって知っていますか？塩漬けにした牛肉という意味で、セントパトリックス・デーの日にアメリカでよく食べられます。私は生まれて初めてコーンビーフを作ってみました。これもオーブン任せなので、あまり手がかかりません。ただ味には好みがわかれるかなと思います。コーンビーフを食べなれている主人は「おいしい」といい、臭みが苦手な私は「ダメ」。まだ子供の娘は「可もなく不可もなく」といったところなので、批評が難しいです。おそらく私はクローブの独特な味が苦手だったのか、それとも塩漬け方法が苦手だったのでしょうか？でも塩抜きはしたので、クローブが怪しいかなと思っています。私と同じように癖のある味が苦手な人は、クローブなしで作るといいかもしれません。もはやコーンビーフではなくなるのかもですが…食で海外文化を取り入れてみましょう！
(Tips)
・If the salt is embedded in the beef, you may have to try a few times to remove the salt.
・For the hot & sweet honey mustard, mix equal parts honey, mustard, and vegetable oil, and add some tabasco to taste.
・Eat it while hot just after cooking.
（コツ）
・ブリスケットに塩が刷り込まれている場合は、塩抜きを何度もする必要あり。
・ホットスイートハニーマスタードは、同量のはちみつ、マスタード、植物油をまぜて、好みでタバスコなどを少しいれる。
・焼けたら、温かいうちに食べる。
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（レシピ）Original recipe here (credit: Elise Bauer)
《材料 ー コーンビーフ》
・ブリスケット 約1300g
・クローブ 10個
・ホットスイートハニーマスタード 62g
・黒糖 or ココナッツシュガー 大2
《作り方》
1. ブリスケットの脂を上にして鍋に入れ、水をかぶるぐらいいれて沸騰させる。沸騰したら、水を捨てて、同じことを何度か繰り返す。（塩抜き）
2. オーブンを180度に余熱開始する。
3. 大き目に切ったアルミホイルの上に、脂身が上にくるようにブリスケットを置く。そこにクローブを差し込み、ホットスイートハニーマスタードを塗り（少しだけ残しておく）、砂糖を上から振りかける。
4. 上部に空間ができるようにして、アルミホイルで肉をくるみ、オーブンで2時間焼く。
5. オーブンから出し、残っているホットスイートハニーマスタードを塗って、アルミホイルの上部は開けた状態で2～3分、焼き目をつけるように焼いて、オーブンから出す。
6. 5～10分休ませてから、クローブを取り除く。肉の繊維を切るように斜めにスライスして完成。
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