Classic Lemon Buttermilk Cake

Overall	★★★★★
Difficulty	★☆☆☆☆
Speed	★★★☆☆
Cost	★☆☆☆☆
Can be made in big batches	★★★★★

This is a super-delicious lemon cake recipe. You should try it immediately. If you don’t have buttermilk, you can put 1 tablespoon of apple vinegar or lemon juice into the milk to make buttermilk.

（コツ）
・量が多いので、半量でも問題なし。
・バターミルクを購入せず、レシピ量の牛乳にりんご酢もしくはレモン汁、大1いれて10分置いたものを使用する。豆腐状になったものを使用。
・砂糖はレシピの半量から7割ぐらいで十分。
・温かいうちに、レモンシロップをかけること。

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（レシピ）Original recipe here (credit: King arthur baking)

《ケーキ》
・グラニュー糖　298g
・オールパーパス/ 薄力粉　298g
・塩　小1
・ベーキングパウダー　小2
・すりおろしたレモンの皮　3個分（私は使いませんでした）
・無塩バター（室温に戻す）　142g
・バターミルク（室温に戻す）　283g

《シロップ》
・レモン汁　57g
・レモン汁　大2

《作り方》
1.　オーブン180度に余熱。型にバターを塗るか、シートを敷く。
2.　砂糖、小麦粉、塩、ベーキングパウダーをふるっておく。
3.　ボウルにバターをいれて、ハンドミキサーでよくねる。
4.　そこに2の粉類の1/3ほどを加えて、簡単に混ぜる。
5.　溶き卵を少しずついれながら混ぜる。分離するようであれば、粉を少しいれながら混ぜる。最後に粉を入れて、へらで混ぜる。
6.　次にバターミルクを少しずつ加えて、生地を下からすくうようにして混ぜていく。生地は豆腐みたいになるかもですが、それで問題ありません。
7.　型に生地を流し込み、30分~45分焼く。（つまようじなどで中が焼けている確認）
8.　15分ほど型にいれたままにし、ケーキクーラーに移す。
9.　その間にシロップを作っておき（材料をまぜたものを煮るか、電子レンジであたためるか）、ケーキクーラーに移した際にシロップを上からかける。（私は2倍量のシロップを使用）
10.　お好みでホイップクリームを添えてもOK！

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