Caramelized Onion Beef Ramen Noodles
| Overall | ★★★★☆ |
| Difficulty | ★☆☆☆☆ |
| Speed | ★★★★★ |
| Cost | ★★☆☆☆ |
| Can be made in big batches | ★★☆☆☆ |
My daughter loves noodles. I found his recipe when I needed a noodle dish but was tired of pasta and yakisoba. I was drawn by its use of fish sauce for flavoring. It is simple to make, if you have the ingredients at home you can make it quickly. Personally, I think it would be better if it had more vegetables, but I usually stay true to the original recipe. I think it is also good if you include mushrooms, scallions, and shredded carrots. If you don’t have ground beef, you can substitute it with pork or chicken without issue. It may be a bit salty using the amount of soy sauce in the original recipe; we only use half of the amount in our house, but the flavor still comes through. Give this a try for some Asian flavor.
麺類が大好きな娘。パスタや焼きそばを食べ飽きた頃に、このレシピに出会いました。調味料にナンプラーを使う点が気に入っています。かなり簡単なので、家に材料があればすぐにできるのもいい点です。個人的にはもっといろんな野菜が入っていてもいいのかな？と思いますが、オリジナルレシピ忠実に作ることが多いです。マッシュルームやねぎ、シュレッドした人参などを入れてもおいしいと思います。牛ひき肉がなければ、豚や鳥ミンチでも問題ないと思います。オリジナルレシピ通りの醤油量だとかなり辛いので、我が家は半量で作りますが、問題なく味がしっかりついています。アジアンテイストの麺料理、ぜひ試してみてください。
(Tips)
・ You can substitute the shallots with yellow/ sweet onions.
・ You can substitute ground beef with pork or chicken.
・ You can omit the black pepper and chili pepper.
・ Adding the salted butter at the very end will give it a richer flavor.
・ Use a large wok or fry pan.
・ The amount of soy sauce in the original recipe may be too strong, so you can use a half amount of soy sauce, sake, fish sauce, and honey no problem.
（コツ）
・エシャロットの代わりに玉ねぎ使用可能。
・牛肉の代わりに豚や鶏肉でもOK。
・ブラックペッパーやチリペッパーは省略可。
・有塩バターを最後に入れた方が、味にコクがでます。
・大きい鍋やフライパンで作った方がよし。
・オリジナルレシピの醤油だと味付けが濃いので、醤油、酢、ナンプラー、はちみつは半量で作っても問題なし。
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（レシピ）Original recipe here (credit: Half Baked Harvest)
《材料 ー 大人4人分》
・オリーブ油 大2
・玉ねぎ 1個（スライス）
・牛肉ミンチ 400g
・ガーリック 2～4片（みじん切り）
・生姜 約2.5cm（すりおろし）
・シナモンパウダー 小1/4
・ブラックペッパー 小1（好みで）
・濃口 or たまり醤油 45ml
・米酢 大1
・ナンプラー 大1
・はちみつ 大1.5
・乾麺 約280g
・有塩バター 大3
・バジル or コリアンダー 適量
・白ごま 適量
《作り方》
1. スキレット鍋、もしくは好みのフライパン等に油をしいて、中火で熱する。あたたまったら、スライスした玉ねぎ、もしくはエシャロットをいれて5分ほど、柔らかくなるまで炒める。
2. そこに牛ミンチ、シナモンパウダー、ガーリック、生姜、好みでブラックペッパーをいれて炒め合わせる。
3. しょうゆ、米酢、ナンプラー、はちみつ、好みでチリペッパーをいれ、牛肉にタレが絡まるまで約5～8分ほどいためる。
4. 麺をパッケージに従ってゆで、ゆで汁を100mlほどとっておく。
5. 麺とゆで汁を少しずつ（20ml程度）、牛肉の入った鍋にいれ混ぜ合わせ、水分が足りないようであれば、適宜ゆで汁を少しずつ加えながら混ぜる。
6. 具と麺が混ざったら、有塩バター、好みでバジルやコリアンダーをいれて混ぜ合わせる。
7. お皿にもり、好みで白ごま等を振って完成。
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