Korean Barbecue-Style Meatballs
| Overall | ★★★★★ |
| Difficulty | ★☆☆☆☆ |
| Speed | ★★★★☆ |
| Cost | ★★★☆☆ |
| Can be made in big batches | ★★★★☆ |
When it comes to Korean BBQ, I wanted to use Gochujang, a red chili paste, I wouldn’t be able to give it to my daughter, but I was surprised when I saw the ingredients. The recipe didn’t have any Gochujang, it used crackers instead. I usually avoid using chips or crackers, so I almost skipped over this, but it looked delicious so I gave it a shot. It was a big hit in our house. Also, since it is baked in the oven it does not require too much work. Since it is both quick and delicious, it is very mom-friendly! You can also make a lot and freeze it, so it can be worthwhile to make it ahead of time and have it for when you need it. Although it is unclear if you can really call it Korean BBQ.
韓国バーベキュースタイルというので、コチュジャンを使うのなら、我が子には作ってあげれないかなと思いながら材料を見て驚き！なぜ韓国バーベキュースタイルというのか、むしろ不明なほど材料はシンプルです。そして料理にチップスやクラッカーを使うのは避けてきた私なので、一瞬敬遠しましたが、おいしそうな感じがしたので思い切ってトライして正解！我が家で大ヒットな一品になりました。オーブンで焼くので、手間もかかりません。時短かつおいしいというのは、母の味方！多めに作って冷凍しておけば、作り置きおかずとして重宝すると思います。
(Tips)
・Crumble the crackers into pieces as small as possible.
・You can use a lot of the finely chopped scallions without issue.
・Just like with hamburgers, when you knead the ground beef well, it will make the meatballs look better.
・If you are using a lean beef, lightly coat the meatballs in olive oil before grilling (in America, use 85-90% lean ground beef).
（コツ）
・クラッカーはあらかじめ細かく砕いておく。
・小口切りにした青ネギは、多めにいれて問題なし。
・牛ひき肉はハンバーグ同様、よく練ると、ミートボールの見た目がきれいになる。
・ひき肉に脂身が少ないようであれば、成形後、軽くオリーブ油等でコーティングしてから焼く。（アメリカ在住の人は、85～90％赤身のものを使用）
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（レシピ）Original recipe here or here (credit: NYT Cooking)
《材料 ー 大人3人分》
・牛ひき肉 450g
・リッツクラッカー 12枚（細かく砕いたもの）
・ねぎ 適量
・醤油 大2
・ガーリック 大2（みじん切り）
・塩 小1
・ブラックペッパー 小1（好みで）
《作り方》
1. オーブンを218度に余熱開始。
2. すべての材料をボウルにいれて、よくこねて、5㎝ぐらいのボール型に成形。
3. オーブンの鉄板にクッキングシートをしいて、ミートボールを並べ、15分～20分、火が通りまで焼いて完成。（牛ひき肉に油分が少なそうであれば、焼く前に軽くオリーブ油でミートボールをコーティングして焼く。）
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