Cajun Fish with Creamy Sauce
| Overall | ★★★☆☆ |
| Difficulty | ★★☆☆☆ |
| Speed | ★★★★☆ |
| Cost | ★★★★☆ |
| Can be made in big batches | ★★☆☆☆ |
When I had tried to buy cod in America to cook with previously, it would always fall apart, resulting in something that could not be eaten. Since then, I had been avoiding cooking cod, but when I saw this recipe I thought, maybe it could work if I got a particularly thick cut of fish, and so I gave it a try. I usually cook salmon, it may have just been due to it being a fresh taste, but it was a big hit in the house. My daughter prefers salmon with it’s more fatty meat, so there may be kids who like or dislike this one. We also didn’t add anything spicy for my daughter, however if you have older children you can make this spicy. For the creamy sauce, we did not use what was written in the original recipe. I’ve made a note of the sauce we used. If you are in Japan and have gotten tired of fish simmered in soy sauce or grilled with salt, then maybe give this a try.
アメリカで以前タラを買って調理したとき、身が全部ほぐれてしまい、食べれなくなったことがありました。それ以来、タラを調理することを敬遠していましたが、このレシピを見たとき、身がかなり厚いタラだったらできるかも？と思ってチャレンジしてみました。いつもサーモンばかりなので、余計に新鮮な気持ちがしたのかもしれませんが、大人受けしました。娘は脂身がのったサーモンのほうが食べやすいみたいなので、お子さんによっては好き嫌いがあるかもしれません。あと我が家は娘のために辛いものは入れませんでした（カジュンでもなんでもない）。大きなお子さんがいる家庭だったら、辛くしてもいいかもしれません。クリーミーソースは、我が家はオリジナルレシピのものは使いませんでした。とりあえず我が家のソースを記載しておきます。日本だと煮魚や塩焼きに飽きてきたかな？という人に、おすすめです。
(Tips)
・You can adjust the amount of spice to a level that suits you.
・I recommend as thick a cut of cod as possible.
・Take the cod out of the refrigerator about 30 minutes before cooking, and sprinkle lightly with salt.
・If you are afraid of the fish falling apart, you can also bake it in the oven. If you are going to do this, then line up the fish on a cooking sheet with parchment paper, then drizzle with olive oil and bake.
（コツ）
・スパイスの量は好みで調節可能。
・タラは、なるべく分厚いほうがおすすめ。
・タラは、作る30分前に冷蔵庫からだして、塩を軽く振っておく。（臭みをとるため）
・身がほぐれるのが怖い場合は、オーブンで焼いて作ることも可能。その場合は、クッキングシートの上に魚を並べ、上から少しオリーブ油を少し振りかけて焼くとよい。
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（レシピ）Original recipe here (credit: mom’s kitchen handbook)
《材料 ー 大人3人分》
・タラ 約900g
・オールパーパス or 薄力粉 75g
・塩 小1
・ガーリックパウダー 小1
・パプリカパウダー 小1 1/4
・ブラックペッパー 小1/2
・オニオンパウダー 小1/2
・カイエンペッパー 小1/2（省略可）
・ドライオレガノ 小1/2～1
・ドライタイム 小1/2
・レッドペッパーフレーク 小1/4（省略可）
《材料 ー クリーミーソース》
・バター 10g
・白ワイン or お酒 50cc
・生クリーム 100cc
・塩コショウ 適量
《作り方》
1. タラを冷蔵庫から出して、塩をふり、30分ほどたったら水分をふき取る。
2. ソースの材料を小鍋にいれて、沸騰させ、その後は弱火から中火にして、ソースが濃くなるまで煮詰める。味をみて、塩コショウがたりなければ足す。
2. ボウルに小麦粉からすべてのスパイスを入れて、混ぜ合わせる。それを魚の両面にしっかりつける。
3. フライパンにオリーブオイルをいれて、両面をやく。もしくは、190度に予熱したオーブンにいれ、15～20分、火が通るまで焼く。その際、軽くオリーブ油を魚の上から振りかけて焼くとよい。
4. ソースを上からかけて、完成。
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