Fabrique Bakery

Overall	★★★★☆
Food	★★★★☆
Service	★★☆☆☆
Value	★★★★☆
Atmosphere	★★★★☆

If you want to eat Scandinavian bread in NYC, here is the place! A lot of people say this, but I went here for the sourdough. I had my first taste of delicious sourdough in California, and since then I had not found a place on the east coast that surpassed it. So, I was very happy when I finally had a chance to go there. When you enter the store, it is not the smell of sourdough but the smell of cardamom that hits you. This store’s main features are European bread and cardamom buns. It was fascinating to see the arrangement of sweet breads arranged neatly in a case, glittering like cakes.
　When I went there with my family we had cardamom buns and sandwiches (a croissant with ham and cheese, a lunch baguette with salami and brie, and a croque monsieur). The lunch baguette salami and brie was unique. The brie cheese was very rich and creamy. Also, the lettuce, salami, and balsamic vinegar gave it a mature flavor. Maybe not for kids, but delicious. The other two sandwiches we ordered were more kid-friendly I think. You can ask to have the sandwiches toasted when ordering as well. They were not on the menu but on display in the case next to the register. If you are curious about what they have on any given day, you can ask one of the workers or see what they have to order on this site. 
　We had the cardamom bun without heating it up. Having it at room temperature may make it less sticky in your hands if that is something you care about. I was surprised at the flavor. I think the bun was topped with melted butter and sugar in addition to the cardamom. Since I really like savory foods, this might not be something you have for breakfast everyday, but I think it would make a great pick-me-up at tea time if you are feeling tired. Because of this, I think it has a place as more of a dessert bread.
　The dining space in the door was a long bench and some simple tables and chairs. It can be tough to secure a table when it is crowded, so make sure to grab a table as soon as you can if you are eating at the bakery.
Now, for the bread I bought and took home, a sourdough levain, and a walnut and dry fig rye bread. The levain was great. When I bit into it reminded me a little of the cardamom bun, which was strange (lol), but it was perfectly chewy and the flavor of the sourdough came out when you chewed. The loaf is quite large, so if you want to just try it or think it may be too much, you can also buy a half-loaf.
　The walnut and dry fig loaf was unfortunately a yeast bread. I personally felt like the bread could have had more dry figs in it, but the walnuts were pretty large, almost surprisingly so. Rye bread has a certain flavor to it, so depending on the bakery your experience may vary, but here the rye flavor was around as strong as the sourdough, so I did not mind.
If you want to try sourdough bread, or want to try Scandinavian bread, and if American cake is too heavy and sweet for afternoon tea, then give this a try with some afternoon tea.

Fabrique Bakery
Address: 348 W 14th St, New York, NY 10014

　北欧のパンが食べたければ、NYCではココ！という人が多い中、私の目当てはサワードウブレッドでした。カリフォルニアでおいしいサワードウブレッドに出会ってしまってから、東海岸でそれを超えるお店に出会っていないのが残念でした。なので、やっとこのお店に行ける機会が巡ってきたときは、すごくうれしかったです。
店内に入ると、サワードウの香りではなくカルダモンの香りが広がります。北欧パン、カルダモンバンズがこのお店の一押しです。清潔感漂うショーケースに並べられた数種類の菓子パンは、ケーキのようにキラキラと輝いているように見えるのは、興味深い点です。
　店内で食べたのは、カルダモンバンズとサンドイッチ（3種: Croissant with ham and cheese, Lunch baguette salami and brie, Crouque monsieur）を家族で食べました。ユニークなのは、baguette salami and brieです。 ブリーチーズはそれだけで濃厚でクリーミー。それにレタス、サラミ、バルサミコ酢が入っているので大人な味です。子供受けはしないと思います。その点、我が家がオーダーした他二種類のサンドイッチは、子供も食べやすいと思います。オーダーする際に、サンドイッチを温めてもらうこともできます。そしてサンドイッチメニューは、店内にありません。レジ奥のショーケースに並べられているだけなので、もし中に何が入っているのか気になる場合は、店員さんに聞くか、こちらのサイトで食べたいものをあらかじめみてから、オーダーするのも一つだと思います。
カルダモンバンズは、温めずそのまま食べました。おそらく室温のままの方が、手がベタつく心配が軽減されると思います。味は、驚き。カルダモンといえば、スパイシーな味。だから辛いのかな？と思いながら食べると、予想に反して甘かったです。おそらく大量の砂糖とカルダモンを巻き込み、溶かしバターか砂糖でトッピングしていると思われます。滋味深いものが好きな私なので毎朝食べたいパンかといえば違いますが、疲れたときの午後のお茶時間に食べるといいなと思った次第です。なので、私の中ではデザートパンという位置づけです。
　イートインスペースはベンチに、簡単な机のみです。混雑時にはスペースを確保することが難しいかもしれませんので、イートインの場合は、席の確保をしておいた方がいいと思います。
さて、私は持ち帰りでサワードウブレッド（ルバン/Levain）と、くるみとドライフィグのローフ（ライ麦）を買って帰りました。ルバンはよかったです。なぜか、食べたときにカルダモンバンズの味を思い出しのが不思議でしたが（笑）、ちゃんとモチっとした食感、噛むほどにサワードウの味が広がるのは格別です。ローフがすごーく大きいので、お試しで買いたい人、もしくは量がそんなにいらない人は、ハーフで十分だと思います。
くるみとドライフィグのローフは、残念ながらイースト使用。ドライフィグは個人的にはもう少し入っていてもいいかな？と思いましたが、くるみの存在が大きいので、案外このぐらいでいいのかもしれません。ライ麦パンは癖があるので、パン屋によって食べにくいものがありましたが、こちらのは、サワードウと同じくらいのツンとした味ぐらいで、気になりませんでした。
　サワードウブレッドを試したい方、北欧テイストを試したい人、アメリカの甘すぎるケーキは午後のお茶時間に重すぎるという人は、午後の紅茶として訪れてみてください。

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