Tartine Bakery – Meg on the Ridge

Overall	★★★☆☆
Food	★★★★☆
Service	★☆☆☆☆
Value	★★★☆☆
Atmosphere	★★★☆☆

If you love bread, you’ve probably heard of this place before. The bakery has made the list of places to go at least once before you die for its exquisite bread and pastries. There is now a location in Los Angeles, but when I lived on the West Coast the only location they had in America was in San Francisco. When I had the chance to go, I remember being so excited that I could not sleep the night before. That was how big of a deal this was for me. However, my goal was to get some country bread, which comes out of the oven at 4:30 p.m. each day. If I recall correctly, the bread comes out at this time so that people can buy freshly baked bread to enjoy for dinner. It spoke to me of an American lifestyle that revolved around this bread.
　Our family visited twice, once for breakfast, and then again on the way home so that we could pick up some country bread to take home with us. I had heard that people line up early at the bakery, so we went there first thing in the morning. All of the breakfast breads and pastries were on display in the case, and there was bread stacked up on closely packed tables (people would take their seats after ordering).
　There were a lot of people having croissants for breakfast. I’m not a big fan of croissants myself so I can’t comment, but since they were flying off the shelves it might be a good one to try when you visit. When I watched my daughter eat one, I saw the layers were arranged beautifully, and it looked light and crispy. They were also selling merchandise in case you wanted to take home a souvenir.
　Then, there was the country bread. We were able to buy some fresh out of the oven! We took home a loaf piping hot in a paper bag. The aroma filled the car with an amazing fragrance. It had a hint of a smoky aroma, and it may be misleading, but it was hard to believe that a sourdough could be that soft, and smell that good. We sliced the bread after it had cooled. It had a good looking crumb, and the dough was fresh and lively. The bread was chewy to bite into, and instantly filled me with happiness. It was good with soup, and also by itself with some butter. I would think it would be good used in sandwiches, but since we did not have a slicer to cut the bread into sandwich slice thickness, we had open-face sandwiches. In actuality, since then I have found a bakery that has surpassed Tartine, so my image of it has lessened a bit, but if I have the chance I would like to buy the country bread one more time. Also, since they released a recipe book, I can make similar bread at home. I have tried making it, however it is difficult to get the same delicious sourness as the bakery, however the country bread I can break at home is suitably delicious. If you want to try bread from a top-ranked bakery, give this a try.

Tartine Bakery
Address: 600 Guerrero St, San Francisco, CA 94110

　パン好きの人なら聞いたことはあるだろう、タルティーンベーカリー。TIME誌の、死ぬまでに1度は行きたい世界の絶品パン・洋菓子店ランキングに入っているお店です。現在は、LAにも店舗を構えていますが、私が西海岸に住んでいた時、アメリカではサンフランシスコのみでした。この機会が巡ってきたとき、ワクワクしすぎて前日の夜は眠れなかった記憶があります。そのぐらい私にとって、存在の大きいお店でした。ただお目当てのカントリーブレッドは、当時、午後4:30以降の焼き上がりでした。夕飯前に焼きあがったのをお客さんが買って帰り、夕飯時に焼き立てのおいしいパンを食べれるように、カントリーブレッドはこの時間の焼き上がりに設定していたような記憶があります。アメリカは、パンとともに生活があるのだなぁと実感した話です。（今はおそらくいつでも買えるのではないでしょうか？確認してください）
　我が家が訪れたのは、朝食時、そして持ち帰り用のカントリーブレッドを購入するための夕暮時の二回でした。朝早くから並ぶと聞いていたので、早々に行きました。朝食用のパンやケーキがすでにショーケースに並べられ、所狭しと並べられたテーブルで温められたパンを待ちます。（ちなみに席取りはオーダーをしてからです）
朝食時、たくさんの人がクロワッサンを食べていました。私はクロワッサンのファンではないのでコメントはしませんが、とにかくクロワッサンが飛ぶように売れていたので、訪れる機会がある人はぜひ試してみてください。娘が食べているのをみましたが、確かにきれいな層がびっしり並び、食感も軽そうでした。あとはお店のグッズも少し売っていたので、興味がある人は雑貨を見るのも楽しいと思います。
　そして、お目当てのカントリーブレッド。窯から出てきたすぐのところを購入することに成功！アツアツを紙袋に入れてもらい帰途へ。車の中が、何とも言えない香ばしい香りで充満されました。しょうゆを焦がしたようなにおいというと、語弊があるかもですが、とにかくサワードウとは思えないような柔らかい、いい香りです。パンが冷めて、包丁を入れれる状態になったところでスライスすると、この通り。きれいなクラムに、みずみずしい生地。食べるとモチっとしていて、すごく幸せ気分になれました。スープをつけながら食べるのもよし、シンプルにバターだけで食べるのもよし。サンドイッチにしてもおいしいと思いますが、スライサーで切ってサンドイッチにするか、スライサーがなければ、オープンサンドにして食べるのがいいと思います。
　実はこの後に、タルティーンベーカリーを超えるかもというパン屋さんを見つけたので、評価は若干低めですが、機会があれば、またカントリーブレッドは買いたいなと思う一品です。そしてレシピ本も出ているので、自宅で同じように作ることができます。私も作りましたが、お店ほどのおいしい酸味を引き出すのは困難でしたが、それでも十分おいしいカントリーブレッドを焼くことができました。一ランク上のパンつくりを試したい方は、チャレンジしてみてください。