Guinness Chocolate Cake

Overall	★★★★☆
Difficulty	★★★☆☆
Speed	★★☆☆☆
Cost	★★★★☆
Can be made in big batches	★★★☆☆

I’m happy to celebrate St. Patrick Day since moving to America and have been trying to make Irish food on March 17.
Guinness beer is famous in Ireland and I started to make beef stew with it. It is normal in America to sell 4 cans of beer for one set instead of a can, however, I usually have 3 more leftovers. This year, I made Guinness chocolate cake with leftovers and it was very good. I reduced the amount of sugar and it still came out tasty. Also, I could taste the bitterness from Guinness beer and the cake was smooth. I hope you will try this!

(Tips)
・You can reduce the amount of sugar. I used 270g for cake, 113g for frosting
・Using natural cocoa powder is better than dutch-process cocoa
・You can bake cake 1 day ahead of time
・Mix butter and cream cheese very well for frosting

（レシピ）Original recipe here (credit: Sally’s BAKING RECIPES)

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渡米してから、セントパトリックデーを祝うようになりました。何を祝う日なのかというと、アイルランドにキリスト教を広めた聖パトリックの命日で、その功績を称え、アイルランドの伝統文化を祝うイベントで、毎年3月17日に祝います。
アイルランドといえば、ギネスビール！しかし我が家は誰も飲みません。なので、ビールを使ったシチューを作るのが定番ですが、今年は、チョコレートケーキを焼いてみました。砂糖の量はかなり減らしましたが、むしろビターな味で食べやすかったし、しっとりしていて、おすすめケーキです。

（コツ）
・砂糖の量は減らす
・カカオ100%のココアパウダーがよい
・スポンジを食べる一日前に焼いておくと、味がなじむ
・フロスティングのバターとクリームチーズは、よくまぜること

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（レシピ）Original recipe here (credit: Sally’s BAKING RECIPES)

《材料　ー　ケーキ21cm》
・ギネスビール　330～355ml
・オールパーパス or 薄力粉　219g
・ココアパウダー　62g
・グラニュー糖　270g
・重曹　小2
・ベーキングパウダー　小1
・塩　小1
・エスプレッソパウダー　小1（省略可）
・サラダ油/キャノーラ油　120ml
・サワークリーム 180g
・卵　2個（室温に戻す）
・バニラエッセンス　小2（省略可）
・バターミルク　120ml

[フロスティング]
・クリームチーズ　226g
・無塩バター　113g
・粉糖　113g
・ココアパウダー　41g
・煮詰めたビール　大3
・塩　適量

《作り方》
-ケーキ-
1.　ギネスビールを中火で煮て、沸騰しはじめたら中火～弱火で煮る。約半分の量になったら（約30分程度）火からおろす。
2.　オーブンを177度に余熱開始、ケーキ型にクッキングシートをはっておく。
3.　小麦粉、ココアパウダー、砂糖、重曹、ベーキングパウダーを一緒にふるう。
4.　サラダ油、サワークリーム、たまご、バニラエッセンスを、ハンドミキサーでよくまぜる。よくまざったら、バターミルクを加える。
5.　粉の入ったボウル（手順3）に、液体（手順4）を加え、木べらで手早く混ぜ合わせながら、煮詰めた温かいビール（120ml）を加える。
6.　ケーキの型に流し込み、空気をぬいて、50～53分ほど焼く。（オーブンによって違いあり）
7.　完全に冷めてから、型からケーキを抜く。

-フロスティング-
1.　室温に戻した、バターとクリームチーズを、ミキサーでよく混ぜる。
2.　粉糖、ココアパウダー、煮詰めて冷めたギネスビール、塩ひとつまみを混ぜる。途中味を見ながら、粉糖や塩、ギネスビールで調整する。
3.　スポンジケーキを半分に切り、上部のスポンジも平らになるように切る。
4.　下段の上部に、半量のクリームをのせてのばし、その上に上段のスポンジをおく。
5.　上段のトップにクリームののばし、余ったクリームを側面にぬって完成。

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