Eleven Madison Park

Overall	★★★★☆
Food	★★★★☆
Service	★★★★☆
Value	★★★★☆
Atmosphere	★★★★☆

Eleven Madison Park has held 3 Michelin stars since 2012, and was ranked first among The World’s 50 Best Restaurants in 2017. They turned vegan. Reservations are required and they open reservations for the following month on the first of every month. You choose from bar tasting($195/per), 5 courses($285/per), full tasting($365/per). This is a prepaid reservation and is non-refundable.
The Lights were dim in the restaurant and I minded the waiters a bit because they were standing next to our table. Other than that, my experience was superb. I had an image that plant-based dishes are small and won’t be full, but I was wrong. It seems like they use a lot of Japanese ingredients and I really liked tonburi, which is called “land caviar”. Do you know brioche? It is a classic French bread distinguished by the addition of butter and eggs. This is a plant-based restaurant, so they don’t use butter and eggs, but I think it was the best brioche in my life. It comes with plant-based butter with caramelized onion. Outside was very crispy and inside was amazingly soft and moist. It was heaven. The main course was mushrooms and rice with pickles. I love mushrooms and I enjoyed, although I was full. Pickles reminded me of Japanese traditional pickles. I feel like Eleven Madison Park serves a kind of creative Japanese cuisine. Or traditional Japanese food is a plant-based. Probably that might be the reason.
It’s worth a visit if you are around Manhattan.  

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Eleven Madison Park
Address: 11 Madison Ave, New York, NY 10010

Eleven Madison Parkは、ヴィーガンレストランに路線変更していますが、2012年から現在（2024年）までミシュラン三ツ星を獲得しております。入店は予約のみです。毎月1日に翌月の予約をWeb上で受け付けています。予約時に、バーのテイスティング（195ドル/一人）、フルコース（365ドル/一人）、5コース（285ドル）の3種類から選び、オプションでその他気になるものを追加します。飲み物、税、チップは含んでいません。予約時に決済を行い、キャンセルの場合も返金なしというポリシーです。
夜間は少し暗めの照明、テーブル席の場所によっては、ウエイターが常時目の前に立っているというのが気になった点です。料理は、ヴィーガンで、こんなにおなかが膨れるの？というぐらいのボリュームがあります。コースを通して、日本の食材がたくさんでてきたことに、驚きを隠せませんでした。私は、とんぶりを初めて食べましたが、畑のキャビアと呼ばれていることに納得しました。特に驚いたのは、ブリオッシュ。ブリオッシュといえば、バターと卵と砂糖をたっぷり使った、リッチな風味なパンです。でもここはヴィーガンレストラン。なので、バターと卵は一切使っていないはず。そして味は、今まで食べたブリオッシュ史上、一番でした。外側はパリッと、内側はしっとり。一緒にでてきたオニオンバター（ヴィーガン）とともに食べますが、絶品です。（※ここはパン屋ではありません。）フルコースの締めは、きのこ類がのったごはんでした。私は無類のきのこ好きなので、おいしくいただきました。付け合わせの酢漬けの野菜は、漬物を思い起こさせてくれます。創作日本料理店っていっても過言ではないかもしれません。もしくは、伝統的な日本料理は植物性のものが多かったから、必然と日本の食材や技術が多くなるのかもしれません。
マンハッタンに行く機会がある人は、ぜひ行ってほしいレストランの一つです。

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